烟酸也称作维生素B3，或维生素PP，分子式：C₆ H₅NO₂，耐热，能升华。烟酸又名尼克酸、抗癞皮病因子。在人体内还包括其衍生物烟酰胺或尼克酰胺。它是人体必需的13种维生素之一，是一种水溶性维生素，属于维生素B族。烟酸在人体内转化为烟酰胺，烟酰胺是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的组成部分，参与体内脂质代谢，组织呼吸的氧化过程和糖类无氧分解的过程。

　　【英文名】 Nicotinic acid

　　【别名】 Niacin; Vitamin PP; 3-Pyridinecarboxylic acid; 3-Carboxypyridine

　　【中文名称】 烟酸，

　　【中文别名】吡啶-3-甲酸；尼可酸；烟酸碱；尼克酸；尼亚生；尼古丁酸；维生素PP

　　【分子结构】

　　【分子式】 C₆ H₅NO₂

　　【分子量】 123.11

　　【CAS 登录号】 59-67-6

　　【EINECS 登录号】 200-441-0

　　【密度】1.473

　　【熔点】234-238°C

　　【水溶性】 1-5 g/100 mL at 17°C

　　【安全说明】 S24/25

　　【物化性质】

　　无色针状结晶。熔点236℃，1克该品溶于60ml水，易溶于沸水和沸醇，不溶于丙二醇、氯仿和碱溶液，不溶于醚及脂类溶剂。能升华，无气味，微有酸味。

　　用途：食品饲料的添加剂。